Фондю с мазнина

В общата купа се слага сгорещена мазнина, а температурата се поддържа със специална газова горелка.
Отстрани се сервират различни видове меса, нарязани на кубчета и с помощта на дълга вилица те се пържат в мазнината за много кратко време.

Разновидност е Фондю с бульон, където мазнината е заменена със зеленчуков бульон, а месото се вари в бульона, вместо да се запържва.

За фондю с мазнина и бульон се използват различни видове меса, най-вече телешко, но и свинско, пилешко, риба, калмари, скариди, октопод.

Важна подробност е, че при фондюто с бульон, месото се реже на много тънки ивици, за да може да се свари бързо.