Открай време и до днешни дни швейцарската кухня е позната и харесвана от истинските ценители по целия свят като уникално съчетание между история, традиции, домашен уют и изисканост. Както всяко друго нещо през годините, и кулинарните традиции на тази страна подлежат на еволюция. Но как се е променяла местната кухня във времето и какви са причините, на които се дължат тези трансформации? Отговорът има много аспекти, на които ще се опитаме да се спрем. Значение за развитието на традициите имат икономическите фактори. Някои ястия се изменят или изчезват, например, поради изменения на пазара – липсата или появата на някои продукти от чужбина, например. А за

Read More →
Повече →

Алпийската кухня е много питателна, като кулинарните традиции в Швейцария са се оформяли под влиянието на съседните държави и на тежките климатични условия в планината. Въпреки отлично развитото животновъдство обаче, месото не е задължително за домашното меню. Затова в швейцарската кухня може да откриете много вкусни ястия, които ще допаднат на вегетарианците и веганите. Кои швейцарски специалитети са подходящи за вегетарианци и вегани? Швейцарците се гордеят, че националната им кухня е не само вкусна, а и полезна. Сред основните продукти, които използват, са зеленчуците – зеле, спанак, моркови, а също бобови храни и ориз. Картофите също са чест гост в кухните. Сред най-популярните швейцарски блюда

Read More →
Повече →

Супите са едно от най-интересните и отличителни ястия от френската кухня. За съжаление, в ежедневието самите французи ги готвят все по-рядко. Те обикновено ги сервират за вечеря, а не за обяд. Френските супи са доста различни от нашите, които са засищащи и гъсти, както се казва „лъжицата може да стои права” в тях. Супите в родината на висшата кухня обикновено са леки, често се предлагат консомета (бульони) или крем супи. Разбира се, има и изключения, каквото е провансалската рибена супа Буябес, която е много богата. Френската кулинарна традиция по естествен начин си взаимодейства със съседните държави. Например френските супи са част и от швейцарската кухня,

Read More →
Повече →

Швейцарската кухня е вкусна и питателна, а суровата планинска природа в Алпите предполага ястията да са засищащи. По принцип в тях се използват малко на брой съставки, сред които основно млечни продукти и месо, а от зеленчуците – картофи, зеле, спанак и моркови. Консумират се също бобови храни и ориз.  На пръв поглед изглежда, че традиционните гозби на планинците не са особено диетични, но в кулинарните традиции на алпийската страна могат да се открият и много леки ястия, салати и дори риба. Всъщност, Швейцария е в Топ 3 на Европа по здравословно хранене след Нидерландия и Франция, сочи международно проучване.  Една от основните причини за

Read More →
Повече →

Хлябът е на голяма почит в Швейцария и всеки регион и град се гордее със свои уникални тестени изделия. Разнообразието на хлебни продукти в алпийската страна е впечатляващо. Швейцарските пекарни произвеждат над 350 вида тестени изделия.  Традицията на хлебопроизводството идва от незапомнени времена, а майсторлъкът и рецептите са усъвършенствани през вековете, за да възхищават днес местното население и туристите със съвършения си вкус. Характерни особености на швейцарските хлябове Печенето на хляб по швейцарските земи датира от няколко хилядолетия. Археологическите находки сочат, че още през 3530 г. пр. н. е. на територията на съвременна Швейцария хората смилали брашно и пекли питки върху горещи камъни. В музея

Read More →
Повече →

Швейцария в исторически план е земя на фермери и затова по традиция швейцарските ястия са прости и питателни. Наред с прочутите си сирена, алпийците много обичат да хапват месо, което е подходящо за суровия планински климат.  Според национално проучване на храненето MenuCH, швейцарците изяждат средно по 780 г месо на седмица, което, както и да го погледнете, си е сериозно постижение. Количеството е различно при двата пола. Мъжете хапват 980 г, а жените „само“ 570, сочат данните от проучването.  Месото в швейцарската кухня е толкова изобилно и вкусно, че ако посетите алпийската страна, няма опасност да станете вегетарианец, освен ако не ви тегли много към

Read More →
Повече →

Може ли да бъде кухнята на Швейцария полезна? Отговорът на този въпрос не е еднозначен. Когато се сетят за алпийска кухня, повечето хора си представят много разтопено сирене, пълномаслени млечни продукти и вкусни месни хапки. Това доста притеснява тези от нас, които са решили да внимават все пак с какво се хранят. От друга страна, ако направим сравнение с италианската кухня, можем да забележим, че въпреки изобилието от калории в някои рецепти, местното население далеч няма толкова големи проблеми с теглото, сърдечните заболявания, диабет и други. Това е така, защото в по-голямата част от времето си швейцарците изобщо не ядат толкова мазни и високоенергийни храни,

Read More →
Повече →

Френската кухня е едновременно изискана и проста, луксозна и икономична, сложна и логична. Тя безспорно е повлияла върху развитието на цялото съвременно европейско, а и не само на европейското, готвене. Можете ли да си представите нашето меню без френски салати и сосове, терини и пастети, супи и яхнии, сирена и десерти? Домашната френска кухня е провинциална кухня, продиктувана от местните продукти и традиции. Всеки регион се гордее със своите характерни ястия, а Елзаската кухня е толкова различна от тази в Бордо, колкото храната в Прованс от ястията в Бургундия. Специално място в кулинарната съкровищница имат вкусните предложения от Алпите, които включват изключително привлекателните френски салати.

Read More →
Повече →

Ако искате да хапнете нещо бързо, различно от бургер и дюнер, може да разчитате на немската кухня. Традиционните ястия в Германия далеч не са диетични, но пък има много апетитни неща, които могат да се приготвят буквално за минути. Бързо приготвени ястия присъстват на трапезата на всички европейски народи, но германците са сред шампионите в тази дисциплина. В кулинарната традиция на много страни присъстват различни видове наденички и печени или пържени меса, но немските аламинути наистина заслужават златен медал. Германските кулинарни традиции са във взаимодействие с тези на околните страни. Голямо е взаимното влияние с държавите от алпийския регион, така че е естествено немските аламинути

Read More →
Повече →

Лятото е един от най-подходящите моменти от годината да посетим планината. На каква кухня да заложим през този сезон? Живописните гледки и разходка сред природата се съчетават прекрасно с изискана кулинария от страната на планинските курорти, Швейцария. Едно традиционно меню, предложено в гурме ресторант, може да ви накара да се почувствате като в Алпите, дори и да прекарвате лятната си отпуска в Пирин планина. Какво да изберем от богатото меню на алпийската кухня? Даваме ви някои идеи за свежо хапване в швейцарския ресторант през летния сезон, както и някои лесни рецепти, които можете да опитате да приготвите и сами у дома.   Основни ястия През

Read More →
Повече →