Колкото и знаменита да е една национална кухня, няма как да не включва и нещо бързичко за хапване. Обикновено наричаме тези ястия аламинути, което е показателно за скоростта на приготвянето им. Италианската кулинарна традиция не прави изключение, въпреки че бързите храни остават в сянката на далеч по-известните по света паста, пица и ризото. Това не ги прави по-малко вкусни и заслужаващи внимание. Италианските аламинути носят и някои от особеностите на алпийската кухня, тъй като са част от нея. Видове аламинути Аламинутите са голяма група храни и могат да се приготвят от много видове продукти. Основните им особености са, че в едно ястие те не са

Read More →
Повече →

По какво вкъщи познаваме, че е празник? Ухае апетитно и масата е отрупана с вкусни неща в големи чинии. Въпреки че народите имат различни обичаи и ритуали, богатата трапеза е общото между празничните традиции в повечето страни. Алпийските държави не правят изключение от това правило, а напротив. В Швейцария, Австрия, Германия, Италия и Франция определено държат на добрата храна, а когато има повод всички близки хора се събират около трапезата и се наслаждават на празничните алпийски ястия. Какво традиционно се сервира по празниците?   Кулинарните празнични традиции на алпийските народи се преплитат и храната има някои общи характеристики. Суровият климат е причината в планината да

Read More →
Повече →

Световната слава на италианската кухня се дължи на огромното разнообразие от вкусни, обикновено не много сложни за приготвяне и полезни ястия. Богатството на кулинарната традиция има още едно измерение, което се изразява в приготвянето на традиционните за Апенините предястия, наречени антипасти. Те имат не по-малко присъствие в менюто от пастата, пиците, ризотото и другите характерни за средиземноморската диета забележителни кулинарни произведения. Италианските предястия са онова нещо, с което започва обяда или вечерята и отваря апетита. Те също така са част от алпийската кухня, която през последните години придобива все по-голяма популярност по света. История на италианските предястия Както обикновено, когато говорим за историята на някое

Read More →
Повече →

Aлпийският пай с месо, познат като Pastetli, е традиционно швейцарско ястие, подходящо както за ежедневния домашен обяд, така и за посрещане на гости, защото винаги изглежда естетически добре оформено. Паят по един много сполучлив начин комбинира два от любимите продукта на хората в суровата планина – месото и хляба. Според някои швейцарски кулинарни експерти, в днешни дни паят постепенно незаслужено е изместен от по-модерната кухня. Макар и считан за ретро от някои домакинства, този специалитет има неповторим вкус и е на почит сред по-голяма част от местното население. Затова паят с месо се смята за традиционно алпийско ястие и туристите в Алпите ще пропуснат много,

Read More →
Повече →

Популярността на швейцарския шоколад няма граници. Благодарение на високите стандарти на производство и използването само на естествени съставки той заслужено е спечелил международна репутация за качество. Невъзможно е да посетите Конфедерацията и да не опитате парченце от тази „храна на боговете”. Въпреки че Швейцария не е родината на шоколада, той се е превърнал в истински символ на страната. Затова хората с основание си задават въпроса: защо е различен швейцарският шоколад? История на шоколада Произходът на суровините за шоколада трябва да се търси в древността, ама този път става въпрос за наистина дълбока древност. Разкопки показват, че още около 2000 години преди новата ера хората, живеещи

Read More →
Повече →

Свързваме представата за Алпите със сняг, ски и спиращи дъха пейзажи. Към предимствата на региона задължително трябва да добавим и уникално вкусната местна кухня.   Тя е удивителна смес от кулинарните традиции на няколко европейски държави – Австрия, Швейцария, Германия, Франция и Италия. Местните жители са съобразили храненето си със суровите условия в планината. Резултатът са питателни гозби, зареждащи с енергия.   В много от тях се набляга на месото,  млякото и млечните продукти. Към тях трябва да добавим яйцата, картофите, гъбите, зелето, бобовите храни и други. Храната е засищаща, вкусна и полезна, защото за приготвянето й се използват качествени продукти, предимно местно производство. Хората

Read More →
Повече →

Всички знаят, че Франция е истински гастрономически рай. Нито една друга държава в света не проявява такова внимание към храната. Традиционната френска кухня се характеризира с разнообразие от вкусове, изящни комбинации от съставки, специални техники за готвене. Независимо дали става въпрос за закуска, обяд или вечеря, тя винаги може бъде кулинарна екстравагантност.   Наред с китайската и грузинската, френската кухня е сочена за най-разнообразната, жизнена и оригинална на планетата. Французите действително умеят и обичат да готвят и разглеждат кулинарията като изкуство, а известните готвачи се смятат ​​ за своеобразни поети.   Всеизвестен факт е, че във Франция се появява за първи път концепцията за висока

Read More →
Повече →

Националната кухня на Швейцария е една от най-консервативните, местните жители почитат вековни традиции и много ястия се приготвят по стари рецепти, предавани от поколение на поколение. Кулинарната традиция в страната се е формирала под влияние на съседните страни – Италия, Германия, Франция. Например италианските кантони, разположени в южната част на страната, умело готвят макаронени изделия и полента. Френската част е известна с великолепното си фондю и раклет. Немският народ е повлиял на швейцарската кухня за многото колбаси и известните рьощи. В резултат на това, гастрономическите предпочитания на швейцарците са многостранни и разнообразни, както културата и традициите на страната. Ценителите на добрата храна по света вече

Read More →
Повече →

Коледа се празнува от всички християни и католици по света в един и същи ден и, естествено, трапезата се отрупва с апетитни ястия, вкусни сладкиши и обредни хлябове. Това в голяма степен е валидно за алпийските държави, където зимата и снегът са най-подходящият фон за рождественските празници.   Но обичаите и ритуалите за Рождество Христово далеч надхвърлят кулинарния елемент и са най-очакваният момент в годината за малки и големи. Много от коледните традиции в алпийските страни имат общ корен.   Интересен момент например във фолклора на Австрия и Германия, е, че Дядо Коледа има зъл приятел, който се казва Крампус. Това е същество, което прилича на

Read More →
Повече →

Като повечето елегантно звучащи кулинарни термини, и думата „ордьовър“ произлиза от френски (hors-d’œuvre). Това е предястие, сервирано преди основното ястие. Една от целите при сервирането му е да изостри апетита. Служи също за леко подкрепяне, докато се сервира основното блюдо. Ордьоврите могат да бъдат сервирани още преди сядането на масата или по време на храненето. Те не бива да се бъркат със салатите, въпреки че също могат да съдържат зеленчуци. Най-често ордьоврите представляват добре аранжирани нарязани филийки или късчета от различни продукти. Могат да носят името на основните продукти в тях, например Ордьовър със сирена или Ордьовър със сухи колбаси. Има и ордьоври, които не

Read More →
Повече →