Лятото е един от най-подходящите моменти от годината да посетим планината. На каква кухня да заложим през този сезон? Живописните гледки и разходка сред природата се съчетават прекрасно с изискана кулинария от страната на планинските курорти, Швейцария. Едно традиционно меню, предложено в гурме ресторант, може да ви накара да се почувствате като в Алпите, дори и да прекарвате лятната си отпуска в Пирин планина. Какво да изберем от богатото меню на алпийската кухня? Даваме ви някои идеи за свежо хапване в швейцарския ресторант през летния сезон, както и някои лесни рецепти, които можете да опитате да приготвите и сами у дома.   Основни ястия През

Read More →
Повече →

Разтапянето на сирена с вино и похапването им със сух хляб се е превърнало в традиция през годините за алпийските земи. То е любимо както в Швейцария, така и в другите страни, попадащи в различни райони на Алпите.  Ястието е възникнало като най-простия и вкусен начин да се “отърват” швейцарците от изсъхналите корички и старото сирене. Те са използвали аромата на бяло вино, за да намалят прекалено острия мирис.  Днес вече фондю е мания за много гастрономи по света. Вече можем да опитаме този деликатес и на родна земя, приготвен от познавачите на алпийската кулинария у нас. Много хора си мислят, че фондю се яде

Read More →
Повече →

Ако си представяте швейцарската кухня само като изобилие от сирена, месо и картофи, то явно познанията ви по темата не са задълбочени. Интересен факт е, че в кулинарните традиции на алпийската държава могат да се открият различни видове леки ястия, салати и… риба. Трудно е да се предположи, че има толкова много различни рибни специалитети в ресторантите на тази прекрасна страна, която за жалост няма излаз на море. За сметка на това Швейцария може да се похвали с повече от 50 езера, всяко, от които е с големина над 1 квадратен километър и неизвестен брой реки и планински извори. Затова има райони, в които около

Read More →
Повече →

Страната, в която la dolce vita (на български: сладък живот) е житейска философия, няма как и буквално да не са пристрастени към сладките неща. Италия е родината на тирамису, джелато, панакота и много други вкусни изкушения. Те заслужено са завладели любителите на сладкото и извън границите на страната. Например италианските десерти отдавна са част от швейцарската кухня, както и на останалите алпийски държави. Тирамису – сладкият посланик на Италия по света Ако поискате който и да е човек да ви каже името на един италиански десерт, той със сигурност ще ви посочи тирамису. Благодарение на простата рецепта и необичайния вкус то е станало бестселър сред

Read More →
Повече →

Френската кухня е еталон в много отношения и приготвянето на предястията е едно от тях. Те са онези малки, но много вкусни блюда, които се сервират преди основното ястие. Предястията обикновено са част от обяда или вечерята. Представляват малки порции с наситен аромат, богат вкус и привлекателна визия. По този начин те изпълняват предназначението си да възбудят апетита. Френските предястия са важен елемент от всяко изискано меню, а поради принадлежността на страната към алпийските държави, много от тях са и част от алпийската кухня. Видове предястия Предястията най общо се разделят на два вида – топли и студени. Студените предястия се поднасят с температура 12-14 градуса,

Read More →
Повече →

Колкото и знаменита да е една национална кухня, няма как да не включва и нещо бързичко за хапване. Обикновено наричаме тези ястия аламинути, което е показателно за скоростта на приготвянето им. Италианската кулинарна традиция не прави изключение, въпреки че бързите храни остават в сянката на далеч по-известните по света паста, пица и ризото. Това не ги прави по-малко вкусни и заслужаващи внимание. Италианските аламинути носят и някои от особеностите на алпийската кухня, тъй като са част от нея. Видове аламинути Аламинутите са голяма група храни и могат да се приготвят от много видове продукти. Основните им особености са, че в едно ястие те не са

Read More →
Повече →

По какво вкъщи познаваме, че е празник? Ухае апетитно и масата е отрупана с вкусни неща в големи чинии. Въпреки че народите имат различни обичаи и ритуали, богатата трапеза е общото между празничните традиции в повечето страни. Алпийските държави не правят изключение от това правило, а напротив. В Швейцария, Австрия, Германия, Италия и Франция определено държат на добрата храна, а когато има повод всички близки хора се събират около трапезата и се наслаждават на празничните алпийски ястия. Какво традиционно се сервира по празниците?   Кулинарните празнични традиции на алпийските народи се преплитат и храната има някои общи характеристики. Суровият климат е причината в планината да

Read More →
Повече →

Световната слава на италианската кухня се дължи на огромното разнообразие от вкусни, обикновено не много сложни за приготвяне и полезни ястия. Богатството на кулинарната традиция има още едно измерение, което се изразява в приготвянето на традиционните за Апенините предястия, наречени антипасти. Те имат не по-малко присъствие в менюто от пастата, пиците, ризотото и другите характерни за средиземноморската диета забележителни кулинарни произведения. Италианските предястия са онова нещо, с което започва обяда или вечерята и отваря апетита. Те също така са част от алпийската кухня, която през последните години придобива все по-голяма популярност по света. История на италианските предястия Както обикновено, когато говорим за историята на някое

Read More →
Повече →

Aлпийският пай с месо, познат като Pastetli, е традиционно швейцарско ястие, подходящо както за ежедневния домашен обяд, така и за посрещане на гости, защото винаги изглежда естетически добре оформено. Паят по един много сполучлив начин комбинира два от любимите продукта на хората в суровата планина – месото и хляба. Според някои швейцарски кулинарни експерти, в днешни дни паят постепенно незаслужено е изместен от по-модерната кухня. Макар и считан за ретро от някои домакинства, този специалитет има неповторим вкус и е на почит сред по-голяма част от местното население. Затова паят с месо се смята за традиционно алпийско ястие и туристите в Алпите ще пропуснат много,

Read More →
Повече →

Популярността на швейцарския шоколад няма граници. Благодарение на високите стандарти на производство и използването само на естествени съставки той заслужено е спечелил международна репутация за качество. Невъзможно е да посетите Конфедерацията и да не опитате парченце от тази „храна на боговете”. Въпреки че Швейцария не е родината на шоколада, той се е превърнал в истински символ на страната. Затова хората с основание си задават въпроса: защо е различен швейцарският шоколад? История на шоколада Произходът на суровините за шоколада трябва да се търси в древността, ама този път става въпрос за наистина дълбока древност. Разкопки показват, че още около 2000 години преди новата ера хората, живеещи

Read More →
Повече →